الحليب المجفف بالتجميد

ثالثًا. استخدام منتجات الألبان

(1) استخدام الحليب:

بما أن درجة حرارة جسم الماشية تبلغ حوالي 39 درجة مئوية، يُمكن الحفاظ على الغلوبولين المناعي النشط بفعالية تحت هذه الدرجة. أما عند ارتفاع درجة الحرارة عن 40 درجة مئوية، فتبدأ الغلوبولينات المناعية النشطة في اللبأ بفقدان فعاليتها. لذلك، يُعدّ التحكم في درجة الحرارة أمرًا بالغ الأهمية لإنتاج اللبأ البقري.

في الوقت الحاضر، تعتبر عملية التجفيف بالتجميد بدرجة حرارة منخفضة فقط هي أفضل طريقة لإنتاج اللبأ، ويتم الاحتفاظ بعملية التجفيف بالتجميد بأكملها عند درجة حرارة منخفضة، أقل بكثير من 39 درجة مئوية. تتم عملية التجفيف بالرش بدرجة حرارة منخفضة عند درجة حرارة تتراوح من 30 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية، وسوف يضيع نشاط عوامل المناعة وعوامل النمو تمامًا عندما تكون درجة الحرارة أعلى من 40 درجة مئوية لبضع دقائق فقط.

لذلك، تحافظ منتجات الحليب المجفف بالتجميد، مثل مسحوق الحليب المجفف بالتجميد ولبأ البقر المجفف بالتجميد، على نشاط مثالي. وعلى وجه الخصوص، يحتوي لبأ البقر بشكل طبيعي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ذات الأنشطة الفسيولوجية المختلفة، وهو أحد الموارد الغذائية الطبيعية الغنية بعوامل المناعة.

(2) استخدام حليب الفرس:

يزداد إقبال الناس على حليب الفرس بفضل جودته الممتازة وقيمته الغذائية الغنية. فهو سهل الهضم، قليل الدسم، وغني بالمعادن والإنزيمات.

على وجه الخصوص، يحتوي على نسبة عالية من الإنزيمات المتماثلة واللاكتوفيرين، وهو مناسب جدًا للاستخدام في الصناعة الطبية. هذه الإنزيمات مضادة للبكتيريا، لذا فهي أيضًا

يُطلق عليه اسم المضاد الحيوي الطبيعي. على سبيل المثال، يُنصح باستخدام حليب الفرس لعلاج الحساسية، والأكزيما، وداء كرون، واضطرابات التمثيل الغذائي، بالإضافة إلى تحسين جهاز المناعة ودعم العلاج. لا يقتصر استخدامه على الطعام فحسب، بل يُستخدم أيضًا في مستحضرات التجميل. يُعد حليب الفرس مصدرًا حقيقيًا للشباب: فهو يحتوي على مجموعة متنوعة من البروتينات والأحماض الأمينية والدهون والمعادن المثالية لعلاج جفاف البشرة وتشققها وتجاعيدها.

باستخدام آلة التجفيف بالتجميد الصالحة للأكل، يُمكن تحويل حليب الفرس إلى مسحوق مجفف بالتجميد، مما يُتيح نقله لمسافات طويلة دون فقدان قيمته الغذائية. علاوة على ذلك، يدوم حليب الفرس المجفف بالتجميد لفترة أطول ويحافظ على قيمته الغذائية الأصلية.

(3) استخدام حليب الإبل:

يُعرف حليب الإبل بـ"البلاتين الناعم الصحراوي" و"حليب طول العمر"، والأمر الأكثر إثارة للدهشة هو احتوائه على خمسة مكونات خاصة تُعرف باسم "عامل طول العمر". يتكون هذا المكون من عامل الأنسولين، وعامل النمو الشبيه بالأنسولين، وبروتين ناقل الحديد الغني بالحليب، والغلوبولين المناعي البشري الدقيق، والإنزيم السائل. ويمكن لتركيبته العضوية أن تُرمم جميع الأعضاء الداخلية المُتقدمة في السن في جسم الإنسان وتمنحه مظهرًا شابًا.

يحتوي حليب الإبل أيضًا على العديد من العناصر النادرة غير المعروفة التي يحتاجها جسم الإنسان بشدة. وقد أثبتت الأبحاث الشاملة أن حليب الإبل له قيمة لا تُقدر بثمن للوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة وإطالة العمر. ويهدف إدخال حليب الإبل في النظام الغذائي إلى: تعزيز الطاقة الحيوية، وتقوية العضلات والعظام، وتخفيف الشعور بالجوع. ويتجه الناس تدريجيًا نحو البحث والتطوير في مجال حليب الإبل ومنتجاته.

حليب الإبل ليس مألوفًا لدى معظم الناس، ولكنه يُعتبر في العديد من البلدان والمناطق غذاءً لا غنى عنه. يُستهلك حليب الإبل على نطاق واسع في الدول العربية؛ وفي روسيا وكازاخستان، يُوصي به الأطباء لعلاج ضعف المناعة؛ وفي الهند، يُستخدم حليب الإبل لعلاج الوذمة، واليرقان، وأمراض الطحال، والسل، والربو، وفقر الدم، والبواسير؛ وفي أفريقيا، يُنصح المصابون بالإيدز بشرب حليب الإبل لتقوية مناعة الجسم. وتعمل شركة لمنتجات ألبان الإبل في كينيا مع معهد الطب لدراسة دور حليب الإبل في الوقاية من داء السكري وأمراض القلب التاجية.

يحافظ مسحوق حليب الإبل المجفف بالتجميد، المُنتَج بتقنية التجفيف بالتجميد على درجة حرارة منخفضة، على العناصر الغذائية الموجودة في حليب الإبل إلى حد كبير، ولا يحتوي على أي إضافات غذائية، ويُعدّ من أفضل أنواع الحليب الأخضر. يحتوي على كمية كبيرة من بروتين الحليب، ودهن الحليب، واللاكتوز، وغيرها من العناصر الغذائية الأساسية، ومجموعة متنوعة من الفيتامينات، والأحماض الدهنية غير المشبعة، والمعادن، والغلوبولين المناعي، واللاكتوفيريتين، والليزوزيم، والأنسولين، وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا.

(4) استخدام منتجات الألبان المركبة الجاهزة للأكل:

مع تطور التكنولوجيا، يزداد ظهور منتجات الألبان، مثل الزبادي وكتل الزبادي، ويحظى بإعجاب المستهلكين. سواءً كان الزبادي سائلاً أم صلباً، فإن ضمان نكهته وطعمه وجودته مسألة لا يمكن تجاهلها في شركات تصنيع الألبان.

مكعبات الزبادي المجففة بالتجميد، والمصنوعة بتقنية التجفيف بالتجميد الفراغي منخفض الحرارة باستخدام آلة تجفيف بالتجميد مناسبة للطعام، لا تحافظ فقط على نشاط البروبيوتيك والعناصر الغذائية، بل تحافظ أيضًا على النكهة والطعم، وتلعب دورًا هامًا في الجودة والسلامة. تقنية التجفيف بالتجميد بالتبريد العميق تُتيح للزبادي "مضغًا"!

جزيئات الزبادي المجفف بالتجميد ذات الفجوات المقرمشة أكبر، وعند مضغها تُصدر صوتًا مقرمشًا. كبيرة، كريمية، حلوة وحامضة، طعمها لذيذ.

عملية إنتاج قوالب الزبادي بنكهة الفواكه المجففة بالتجميد: تُجهّز قاعدة الزبادي والفاكهة المجففة بالتجميد بشكل منفصل. تُسكب قاعدة الزبادي، التي تتراوح نسبة رطوبتها بين 75% و85%، في قالب طعام، ثم تُوضع في جهاز تجفيف الطعام "توفنغ" بالتجميد لتجفيفها بالتفريغ. بعد انتهاء عملية التجفيف، يُمكن إنتاج قوالب زبادي بنكهة الفواكه المجففة بالتجميد.

باختصار، إن تطبيق تقنية التجفيف بالتجميد الفراغي في صناعة الألبان لا يعزز جودة المنتجات والابتكار فحسب، بل يُسهم أيضًا في إثراء تطور علوم وتكنولوجيا الأغذية، ويُحدد مسار تطوير تكنولوجيا معالجة الأغذية مستقبلًا. وسيعزز التطوير المستمر لهذه التقنية التنمية الصحية والمستدامة لصناعة الأغذية، مما يوفر للمستهلكين خيارات غذائية أكثر أمانًا وقيمة غذائية وراحة.

إذا كنت مهتمًا بصنع الحليب المجفف بالتجميد أو لديك أي أسئلة، فلا تتردد في الاتصال بنا.اتصل بناباعتبارنا شركة مصنعة محترفة لمعدات التجفيف بالتجميد، فإننا نقدم مجموعة واسعة من المنتجات، بما في ذلكمجفف تجميد للاستخدام المنزلي, مجفف تجميد من النوع المختبري، مجفف التجميد التجريبيومجفف التجميد الإنتاجيسواءً كنتم بحاجة إلى معدات منزلية أو معدات صناعية كبيرة، يمكننا توفير منتجات وخدمات عالية الجودة لتلبية احتياجاتكم.