زهرة أوسمانثوس مجففة بالتجميد

تبلغ أزهار الأوسمانثوس ذروة ازدهارها بين سبتمبر وأكتوبر، تفوح منها رائحة غنية وجذابة. خلال مهرجان منتصف الخريف، يُعجب الناس بالأوسمانثوس ويشربون النبيذ المُنكّه به رمزًا لشوقهم لحياة رغيدة. تقليديًا، يُجفف الأوسمانثوس بالهواء لصنع الشاي أو يُجمّد للحفاظ على رائحته الأصلية للاستخدامات الطهوية. وقد برزت مؤخرًا تقنية التجفيف بالتجميد كطريقة حفظ ممتازة، حيث تستخدم ظروف التفريغ لخفض درجة غليان الماء، مما يسمح للماء المُجمّد بالتسامي مباشرةً من الحالة الصلبة إلى الغازية، مما يُزيل الرطوبة بفعالية مع الحفاظ على جودة الزهرة.

خطوات تجفيف زهور العثمانية بالتجميد

1. المعالجة المسبقة:احصد أزهار الأوسمانثوس الطازجة واشطفها برفق بالماء النظيف لإزالة الشوائب والغبار. تعامل معها بحرص لتجنب تلف بتلاتها الرقيقة. بعد الغسل، انشر الزهور على قطعة شاش نظيفة أو ورق مطبخ لتصريف الماء الزائد. يُحسّن تجفيف الزهور جيدًا قبل التجفيف بالتجميد النتائج الإجمالية.

2. التجميد المسبق:قبل وضع أزهار العثمانثوس في مجفف التجميد، جمّدها مسبقًا في مُجمّد منزلي. هذه الخطوة تُساعد على الاحتفاظ بالرطوبة وتُحسّن فعالية عملية التجفيف بالتجميد.

3. عملية التجفيف بالتجميد:وزّع أزهار الأوسمانثوس المُجمّدة مسبقًا بالتساوي على صواني مجفف التجميد، مع الحرص على عدم تكديسها فوق بعضها البعض. يسمح هذا الترتيب بتعريضها لدرجات حرارة التجميد بالتساوي. اضبط إعدادات مجفف التجميد وفقًا لتعليمات الشركة المُصنّعة. عادةً، يجب ضبط درجة حرارة تجفيف الأوسمانثوس بالتجميد بين -40 و-50 درجة مئوية، ولكن يُمكن إجراء تعديلات بناءً على متطلبات مُحددة. بمجرد تشغيل الجهاز، يُخفّض درجة الحرارة والضغط، مما يضع الأزهار في بيئة مفرغة من الهواء حيث تتسامى الرطوبة عند درجات حرارة منخفضة. والنتيجة هي أزهار أوسمانثوس جافة تحتفظ بشكلها الأصلي وعناصرها الغذائية ولونها.

4. التخزين المختوم:بعد انتهاء عملية التجفيف بالتجميد، أخرج الزهور من الجهاز وخزّنها في كيس أو وعاء نظيف وجاف ومحكم الإغلاق. يمنع الإغلاق الجيد امتصاص الرطوبة ويحافظ على زهور الأوسمانثوس في حالة جفاف مثالية للاستخدام لفترات طويلة.