كيفية تجميد السبانخ الجاف

تجميد عملية التجفيف

1. معالجة المواد

حدد السبانخ الطازج الطري مع الأوراق الكبيرة ، أو التخلص من الأوراق الصفراء أو المريضة أو التي تضررت الحشرات. قم بتنظيف السبانخ المحدد في خزان غسيل الفقاعات لإزالة التربة والشوائب. استنزاف المياه ، مقطعة إلى شرائح 1 سم باستخدام قاطع الخضار ، و blanch في 80-85 درجة مئوية الماء الساخن لمدة 1-2 دقائق. إن التخلص من الإنزيمات المؤكسدة للحفاظ على اللون والمواد المغذية ، ويزيل الكائنات الحية الدقيقة السطحية والبيض الحشرات ، ويزيل الهواء من الأنسجة ، ويقلل من فيتامين وكاروتينويد ، ويكسر الشمع السطحي لتعزيز إزالة الرطوبة. بعد التخلص منها ، قم بتبريد السبانخ على الفور في الماء البارد إلى درجة حرارة الغرفة للحفاظ على هشاشة.

2. التبريد والتجميد

يمكن أن تسبب قطرات المياه السطحية المتبقية بعد التبريد متكتلًا أثناء التجفيف ، مما يعيق التجفيف. قم بإزالة القطرات باستخدام آلة إزالة المياه الاهتزازية أو تجفيف الهواء ، ثم انشر السبانخ بالتساوي على صواني الفولاذ المقاوم للصدأ بسماكة 20-25 مم. أثناء تجفيف التجميد ، ينتقل الحرارة إلى الداخل عبر طبقة التجفيف بينما يهرب البخار إلى الخارج. يؤدي السماكة المفرطة إلى تجفيف غير متساوٍ ، في حين أن السمك غير الكافي يخاطر بالذوبان الجزئي ، وفقدان النكهة ، وتدهور المغذيات.

3.vacuum تجميد التجفيف

ضع السبانخ في مجفف تجميد المختبر. ابدأ بالتجميد المسبق عند -45 درجة مئوية لمدة 6 ساعات تقريبًا لضمان التجمد الداخلي الكامل. انتقل إلى تجميد تجميد الفراغ ، حيث تتسامح بلورات الجليد في البخار تحت ضغط منخفض والتدفئة التي يتم التحكم فيها. يلتقط فخ تجميد المجفف البارد البخار المسموح به لمنع التجديد.

4. معالجة وتغليف

بعد التجفيف ، قم بإجراء فحوصات الجودة (على سبيل المثال ، الفحص ، الدرجات) وحزمة باستخدام ختم الفراغ أو تدفق النيتروجين لمنع الأكسدة وامتصاص الرطوبة. يمكن تخزين السبانخ المجفف بالتجميد المعبأة على المدى الطويل في درجة حرارة الغرفة ، مما يسهل النقل والمبيعات.

المزايا الرئيسية للسبانخ المجفف بالتجميد (يظهره "كلا" مجففات التجميد):

الاحتفاظ بالمغذيات:يحافظ على الفيتامينات والمعادن بشكل فعال.

استرداد الملمس:ترطيب النسيج القريب.

مدة الصلاحية الممتدة:مستقر لسنوات في الظروف المحيطة.

كفاءة النقل:خفيفة الوزن وضغوط.

اعتبارات حرجة من "كلاهما":

1. أهمية الجينات:

يختلف السبانخ المجزأ (الأوراق والسيقان والجذور) في محتوى الكثافة والرطوبة. أداء "التجانس" خلال مرحلة تجفيف الامتزاز النهائي لضمان توزيع رطوبة موحدة ، ومنع مشكلات الجودة من التجفيف غير المتكافئ.

2. متطلبات التعبئة والتخزين:

السبانخ المجفف بالتجميد هو رطوبة عالية. حزمة في البيئات مع <35 ٪ الرطوبة النسبية. تخزينها في المستودعات المظلمة والجافة والنظيفة مع رطوبة 30-40 ٪ لمنع امتصاص الرطوبة وتدهورها.

تحل تقنية التجفيف بالتجميد تحديات قابلية السبانخ مع تعزيز إمكاناتها ذات القيمة المضافة. نرحب بالعائلات أو الشركات التي تسعى للحصول على حلول مجففة بالتجميد للتعاون مع تجميد "التجميد" للحفظ المتقدم وضمان الجودة.

إذا كنت مهتمًا في تجميد آلة المجففأو لديك أي أسئلة ، لا تتردد في ذلك اتصل بنا. بصفتنا الشركة المصنعة المحترفة لآلة مجفف التجميد ، نقدم مجموعة متنوعة من المواصفات ، بما في ذلك نماذج الأسرة والمختبر والطيار والإنتاج. سواء كنت بحاجة إلى معدات للاستخدام المنزلي أو المعدات الصناعية على نطاق واسع ، يمكننا تزويدك بأعلى جودة المنتجات والخدمات.