في مجال البحث والتطوير في مجال الأغذية، فإن استخدام المجفف بالتجميد كأداة لتجهيز الأغذية لا يؤدي إلى إطالة العمر الافتراضي للفواكه فحسب، بل يزيد أيضًا من الاحتفاظ بمحتواها الغذائي ونكهتها الأصلية. وهذا يوفر خيارًا غذائيًا مناسبًا وفعالاً للمستهلكين الذين يركزون على اتباع نظام غذائي صحي. يوفر المجفف بالتجميد أيضًا مزايا فريدة من حيث سهولة التخزين.
Fريزدراير، المعروف أيضًا باسم المجفف بالتجميد الفراغي، يعمل على أساس مبدأ التسامي. عند درجات الحرارة المنخفضة، يتم تجميد المواد المحتوية على الرطوبة إلى حالة صلبة. بعد ذلك، في بيئة مفرغة، تتصاعد بلورات الثلج مباشرة إلى بخار الماء، الذي يتم طرده، مما يحقق تأثير التجفيف. تتجنب هذه العملية المعالجة بدرجة حرارة عالية، مما يحافظ على العناصر الغذائية بالداخل.
Ⅰ. خصائص الفواكه المجففة بالتجميد
1. الاحتفاظ بالمغذيات: عن طريق إزالة الرطوبة من خلال التسامي بدرجة حرارة منخفضة، تمنع الفواكه المجففة بالتجميد بشكل فعال فقدان العناصر الغذائية مثل فيتامين C، والتي يمكن تدميرها بسبب درجات الحرارة المرتفعة.
2. نسيج فريد من نوعه: على عكس الفواكه الطازجة أو الفواكه المجففة التقليدية، توفر الفواكه المجففة بالتجميد قوامًا مقرمشًا مميزًا ولكن ليس قاسيًا، مما يجعلها مثالية للاستهلاك المباشر أو كوجبة خفيفة.
3. مريحة للحمل والتخزين: نظرًا لإزالة معظم الرطوبة، فإن الفواكه المجففة بالتجميد خفيفة الوزن وسهلة التعبئة والنقل. ويمكن أيضًا تخزينها لفترات طويلة دون تبريد، طالما أنها تظل مغلقة.
4. مجموعة واسعة من التطبيقات: بالإضافة إلى استهلاكها كوجبة خفيفة مستقلة، يمكن استخدام الفواكه المجففة بالتجميد في الخبز وخليط الشاي والمزيد، مما يوفر للمستهلكين مجموعة متنوعة من الخيارات.
Ⅱ. دور المجففات بالتجميد في بحث وتطوير الفاكهة والمنتجات ذات الصلة
مع التقدم المستمر لطلب السوق ومعدات البحث، تستثمر المزيد والمزيد من الشركات في تطوير منتجات جديدة للفواكه المجففة بالتجميد. يتضمن ذلك خلط أنواع مختلفة من الفواكه، وإضافة مكونات وظيفية لتعزيز فوائد صحية محددة، والمزيد. تلعب معدات التجفيف بالتجميد عالية الجودة دورًا حاسمًا في هذه العملية.
المجفف التجميد "كلاهما". هو مثال عظيم. في تجارب البحث والتطوير لمنتجات الفاكهة، فإنه لا يوفر فقط قدرات تبريد فعالة، مما يسمح بالتجميد المسبق السريع والدقيق، ولكنه يتميز أيضًا بنظام درجة حرارة دقيق يمكن التحكم فيه لضمان الظروف المثالية أثناء عملية التجفيف بالتسامي بأكملها. بالإضافة إلى ذلك، تم تجهيز هذا النموذج بواجهة سهلة الاستخدام، مما يسهل على الباحثين - حتى أولئك الجدد في تكنولوجيا التجميد والتجفيف - تشغيل المعدات.
ومن خلال استخدام معدات التجفيف بالتجميد المتقدمة للبحث التجريبي، يمكن للباحثين ضبط معلمات العملية حسب الحاجة لتحسين جودة المنتج باستمرار. على سبيل المثال، عند صنع ألواح الفاكهة المجففة بالتجميد والتي تحتوي على البروبيوتيك، يجب اتخاذ رعاية خاصة للتحكم في تقلبات درجات الحرارة أثناء الإنتاج لضمان معدل بقاء المزارع النشطة.
بفضل مجففات التجميد الحديثة وتقنية التجفيف بالتجميد، يمكننا الاستمتاع بمجموعة واسعة من منتجات الفواكه المجففة بالتجميد الصحية واللذيذة. وعلاوة على ذلك، فتحت هذه الابتكارات فرصا جديدة لتطوير الصناعات ذات الصلة. في هذه العملية، تحرص شركة "BOTH" Freeze-Drying على التعاون مع العديد من المؤسسات البحثية لتطوير المزيد من الفواكه المجففة بالتجميد المبتكرة والمنتجات ذات الصلة، مما يساعد على تلبية الطلب المتزايد على نوعية حياة أفضل.
إذا كنت مهتمًا بمنتجنا آلة التجفيف بالتجميد أو لديك أي أسئلة، فلا تتردد في طرحهااتصل بنا. باعتبارنا مصنعًا محترفًا لآلة التجفيف بالتجميد، فإننا نقدم مجموعة متنوعة من المواصفات، بما في ذلك النماذج المنزلية والمختبرية والتجريبية ونماذج الإنتاج. سواء كنت بحاجة إلى معدات للاستخدام المنزلي أو معدات صناعية واسعة النطاق، يمكننا أن نقدم لك منتجات وخدمات بأعلى جودة.
وقت النشر: 13 نوفمبر 2024
