في مجال البحث والتطوير الغذائي، لا يقتصر استخدام مجفف التجميد كأداة لمعالجة الأغذية على إطالة مدة صلاحية الفاكهة فحسب، بل يعزز أيضًا الحفاظ على محتواها الغذائي ونكهتها الأصلية. وهذا يوفر خيارًا غذائيًا عمليًا وفعالًا للمستهلكين الذين يهتمون باتباع نظام غذائي صحي. كما يوفر مجفف التجميد مزايا فريدة من حيث سهولة التخزين.
Fريزدالجاودارمجفف التجميد الفراغي، المعروف أيضًا باسم مجفف التجميد الفراغي، يعمل على مبدأ التسامي. في درجات حرارة منخفضة، تتجمد المواد المحتوية على الرطوبة إلى حالة صلبة. ثم، في بيئة مفرغة من الهواء، تتسامى بلورات الثلج مباشرةً إلى بخار ماء، ثم يُطرد، محققةً بذلك تأثير التجفيف. تتجنب هذه العملية المعالجة بدرجات حرارة عالية، مما يحافظ على العناصر الغذائية الموجودة بداخلها.
١. خصائص الفواكه المجففة بالتجميد
1. الاحتفاظ بالعناصر الغذائية: عن طريق إزالة الرطوبة من خلال التسامي في درجات حرارة منخفضة، تمنع الفواكه المجففة بالتجميد بشكل فعال فقدان العناصر الغذائية مثل فيتامين سي، والذي يمكن تدميره بواسطة درجات الحرارة المرتفعة.
2. ملمس فريد: على عكس الفاكهة الطازجة أو الفاكهة المجففة التقليدية، تقدم الفاكهة المجففة بالتجميد ملمسًا مقرمشًا مميزًا ولكن ليس قاسيًا، مما يجعلها مثالية للاستهلاك المباشر أو كوجبة خفيفة.
٣. سهولة الحمل والتخزين: بفضل إزالة معظم الرطوبة، تتميز الفواكه المجففة بالتجميد بخفة وزنها وسهولة تعبئتها ونقلها. كما يمكن تخزينها لفترات طويلة دون تبريد، طالما ظلت مغلقة بإحكام.
4. مجموعة واسعة من التطبيقات: بالإضافة إلى استهلاكها كوجبة خفيفة مستقلة، يمكن استخدام الفواكه المجففة بالتجميد في الخبز ومزيج الشاي والمزيد، مما يوفر للمستهلكين مجموعة متنوعة من الخيارات.
2. دور المجففات بالتجميد في البحث والتطوير للفاكهة والمنتجات ذات الصلة
مع التطور المستمر في طلب السوق ومعدات البحث، تستثمر المزيد من الشركات في تطوير منتجات جديدة من الفواكه المجففة بالتجميد. يشمل ذلك خلط أنواع مختلفة من الفواكه، وإضافة مكونات وظيفية لتعزيز فوائد صحية محددة، وغير ذلك الكثير. وتلعب معدات التجفيف بالتجميد عالية الجودة دورًا محوريًا في هذه العملية.
المجفف التجميد "كلاهما" يُعدّ هذا الجهاز مثالاً رائعاً. ففي تجارب البحث والتطوير لمنتجات الفاكهة، لا يقتصر دوره على توفير قدرات تبريد فعّالة، مما يسمح بتجميد مسبق سريع ودقيق فحسب، بل يتميز أيضاً بنظام درجة حرارة دقيق وقابل للتحكم لضمان ظروف مثالية طوال عملية التجفيف بالتسامي. بالإضافة إلى ذلك، تم تزويد هذا الطراز بواجهة استخدام سهلة، مما يُسهّل على الباحثين - حتى المبتدئين في تقنية التجفيف بالتجميد - تشغيل الجهاز.
باستخدام معدات تجفيف بالتجميد متطورة في الأبحاث التجريبية، يمكن للباحثين تعديل معايير العملية حسب الحاجة لتحسين جودة المنتج باستمرار. على سبيل المثال، عند صنع ألواح الفاكهة المجففة بالتجميد التي تحتوي على البروبيوتيك، يجب توخي الحذر الشديد للتحكم في تقلبات درجات الحرارة أثناء الإنتاج لضمان بقاء البكتيريا النشطة.
بفضل مجففات التجميد الحديثة وتقنيات التجفيف بالتجميد، أصبح بإمكاننا الاستمتاع بمجموعة أوسع من منتجات الفواكه المجففة بالتجميد الصحية واللذيذة. علاوة على ذلك، أتاحت هذه الابتكارات فرصًا جديدة لتطوير الصناعات ذات الصلة. وفي هذا السياق، تتطلع شركة "BOTH" للتجفيف بالتجميد إلى التعاون مع العديد من المؤسسات البحثية لتطوير فواكه مجففة بالتجميد ومنتجات ذات صلة أكثر ابتكارًا، مما يُسهم في تلبية الطلب المتزايد على جودة حياة أفضل.
إذا كنت مهتمًا بجهاز التجفيف بالتجميد الخاص بنا أو لديك أي أسئلة، فلا تتردد في الاتصال بنا.اتصل بنابصفتنا شركة متخصصة في تصنيع أجهزة التجفيف بالتجميد، نقدم مجموعة متنوعة من المواصفات، بما في ذلك النماذج المنزلية، والمختبرية، والنماذج التجريبية، ونماذج الإنتاج. سواءً كنتم بحاجة إلى معدات للاستخدام المنزلي أو معدات صناعية واسعة النطاق، يمكننا تزويدكم بمنتجات وخدمات عالية الجودة.
وقت النشر: ١٣ نوفمبر ٢٠٢٤
