لافتة الصفحة

أخبار

كيفية استخدام مجفف التجميد لتجفيف منتجات اللحوم بالتجميد؟

مع تزايد اضطرابات سلسلة التوريد العالمية والمخاوف المتعلقة بسلامة الغذاء، أصبح اللحم المجفف بالتجميد خيارًا شائعًا بشكل متزايد بين المستهلكين. تلعب تقنية التجفيف بالتجميد دورًا حاسمًا في هذه العملية من خلال إزالة الرطوبة من اللحم بكفاءة، مما يطيل مدة صلاحيته بشكل كبير مع الحفاظ على عناصره الغذائية ونكهته الأصلية. اليوم، سواءً لإمدادات الطعام الطارئة، أو للمغامرات الخارجية، أو لسوق الأغذية الصحية، يتزايد الطلب على اللحم المجفف بالتجميد بسرعة. وينتشر استخدام...مجفف التجميدوقد سهّلت التكنولوجيا الإنتاج، مما وفر للشركات فرصًا جديدة لتلبية الطلب المتزايد في السوق.

تجميد اللحوم المذبوحة

١. ما هي تقنية التجفيف بالتجميد؟

1. مبدأ التجفيف بالتجميد الفراغي:
التجفيف بالتجميد تحت الفراغ هو طريقة تتضمن تجميد المواد المحتوية على الماء إلى حالة صلبة ثم تحويل الماء من الحالة الصلبة إلى الغاز، وبالتالي إزالة الرطوبة والحفاظ على المادة.

2. تشمل الأنواع الشائعة من اللحوم المجففة بالتجميد ما يلي:

لحم:غني بالبروتين وله طعم رائع.

فرخة:قليلة الدهون، مثالية للأنظمة الغذائية الصحية.

لحم خنزير:غني بالنكهة، يحظى بشعبية كبيرة في الوجبات الخارجية.

الأسماك والمأكولات البحرية:مثل سمك السلمون والتونة، حيث يحتفظ بالنكهة الطازجة والعناصر الغذائية.

لحوم الحيوانات الأليفة المجففة بالتجميد: مثل لحم البقر والدجاج، يتم استخدامها في أغذية الحيوانات الأليفة.

3. الخطوات الرئيسية:

مرحلة التحضير:
اختر لحومًا طازجة وعالية الجودة للتجفيف بالتجميد. قطّعها إلى أحجام مناسبة لضمان معالجة متساوية أثناء التجميد والتجفيف.

مرحلة التجميد:
جمّد اللحم المُحضّر بسرعة إلى -٤٠ درجة مئوية أو أقل. تساعد هذه العملية على تكوين بلورات ثلج أصغر، مما يُقلل من تلف اللحم ويُحافظ على قيمته الغذائية.

التجفيف الأولي (التسامي):
في بيئة مفرغة من الهواء، تتسامى بلورات الثلج مباشرةً إلى بخار ماء دون المرور بالحالة السائلة. تزيل هذه العملية حوالي 90-95% من الرطوبة. تُجرى هذه المرحلة عادةً في درجات حرارة وضغوط منخفضة للحفاظ على نكهة وملمس اللحم.

التجفيف الثانوي:
بعد التجفيف الأولي، قد تبقى كمية قليلة من الرطوبة في اللحم. برفع درجة الحرارة (عادةً ما بين ٢٠ و٥٠ درجة مئوية)، تُزال الرطوبة المتبقية، مما يحقق نسبة رطوبة مثالية تتراوح بين ١ و٥٪. تُساعد هذه الخطوة على إطالة عمر اللحم وتمنع نمو العفن والبكتيريا.

التعبئة والتخزين:
وأخيرًا، يُعبأ اللحم المجفف بالتجميد في بيئة خالية من الماء ومنخفضة الأكسجين لمنع دخول الرطوبة والهواء. تضمن هذه العملية مدة صلاحية طويلة ونكهة لذيذة للحم المجفف بالتجميد.

ثانيًا: ما هي مزايا منتجات اللحوم المجففة بالتجميد؟

·مدة صلاحية طويلة:
يمكن تخزين اللحوم المجففة بالتجميد عادةً لعدة سنوات، مما يجعلها مناسبة للتخزين طويل الأمد والاستخدام في حالات الطوارئ، وبالتالي تقليل هدر الطعام.

·الاحتفاظ بالعناصر الغذائية:
تحافظ عملية التجفيف بالتجميد بشكل فعال على المحتوى الغذائي للحوم، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للمستهلكين المهتمين بالصحة.

·راحة:
يمكن ترطيب اللحوم المجففة بالتجميد بسهولة باستخدام الماء فقط، مما يجعلها ملائمة لأنماط الحياة الحديثة المزدحمة، وخاصة للسفر والتخييم.

·النكهة والملمس:
يحافظ اللحم المجفف بالتجميد على قوامه ونكهته الأصلية، مما يوفر تجربة تناول طعام قريبة من تجربة اللحم الطازج.

·السلامة وعدم وجود إضافات:
تعمل عملية التجفيف بالتجميد على تقليل التعامل مع اللحوم وإضافة المواد الحافظة إليها، مما يضمن بقائها طبيعية وآمنة للاستهلاك.

ثالثًا. السيناريوهات المطبقة على منتجات اللحوم المجففة بالتجميد

التأهب للطوارئ:مثالي للتخزين طويل الأمد بسبب مدة صلاحيته الطويلة، مما يجعله مناسبًا لمجموعات البقاء على قيد الحياة.

الأنشطة الخارجية:إنه خفيف الوزن ولا يحتاج إلى تبريد، وهو مثالي للمخيمين والمتنزهين.

يسافر:توفير وجبات مريحة ومغذية للمسافرين، وخاصة في المناطق النائية التي لا تتوفر فيها مرافق الطبخ.

المساعدات العسكرية والإغاثة في حالات الكوارث:يتم استخدامه عادة في الحصص العسكرية وحزم الإغاثة في حالات الكوارث لضمان الإمدادات الغذائية.

التخزين طويل الأمد:مثالي للمستعدين الذين يتطلعون إلى الحفاظ على إمدادات غذائية مستقرة بمرور الوقت.

خدمة الطعام:تستخدم المطاعم اللحوم المجففة بالتجميد لتعزيز النكهات في الأطباق مع تجنب المواد الحافظة.

四. مستقبل منتجات اللحوم المجففة بالتجميد

الطلب المتزايد على الأطعمة الجاهزةمع تزايد إقبال المستهلكين على خيارات الوجبات الجاهزة والمريحة، تُعدّ منتجات اللحوم المجففة بالتجميد الخيار الأمثل لتلبية هذا الطلب. فخفة وزنها وسهولة تحضيرها تجعلها خيارًا مثاليًا لأنماط الحياة المزدحمة والأنشطة الخارجية.

التركيز على الصحة والتغذيةمع تزايد الوعي بالصحة والعافية، يبحث المزيد من المستهلكين عن خيارات غذائية مغذية خالية من الإضافات. تحتفظ اللحوم المجففة بالتجميد بقيمتها الغذائية، مما يجذب المهتمين بصحتهم والرياضيين الذين يسعون إلى اتباع نظام غذائي غني بالبروتين.

الاستدامة والأمن الغذائيتزداد أهمية مصادر الغذاء المستدامة، لا سيما في ظل تغير المناخ واضطرابات سلسلة التوريد الغذائي. يساعد التجفيف بالتجميد على إطالة مدة صلاحية اللحوم دون تبريد، مما يساهم في تعزيز الأمن الغذائي.

الابتكار في النكهة والتنوعمع تطوير المصنّعين نكهات وأنواع جديدة من منتجات اللحوم المجففة بالتجميد، سيتاح للمستهلكين خيارات أوسع. هذا الابتكار قادر على جذب جمهور أوسع وتعزيز اهتمامهم.

التوسع في تجارة التجزئة والمبيعات عبر الإنترنتمن المرجح أن يُسهّل نمو التجارة الإلكترونية وتجار التجزئة للأغذية المتخصصة وصول المستهلكين إلى منتجات اللحوم المجففة بالتجميد. تُمكّن المنصات الإلكترونية العلامات التجارية المتخصصة من الوصول إلى جمهور أوسع، مما يُعزز نمو السوق.

إذا كنت مهتمًا بجهاز التجفيف بالتجميد الخاص بنا أو لديك أي أسئلة، فلا تتردد في الاتصال بنا.اتصل بنابصفتنا شركة متخصصة في تصنيع أجهزة التجفيف بالتجميد، نقدم مجموعة متنوعة من المواصفات، بما في ذلك النماذج المنزلية، والمختبرية، والنماذج التجريبية، ونماذج الإنتاج. سواءً كنتم بحاجة إلى معدات للاستخدام المنزلي أو معدات صناعية واسعة النطاق، يمكننا تزويدكم بمنتجات وخدمات عالية الجودة.


وقت النشر: ١٦ أكتوبر ٢٠٢٤