هل تجميد الشاي الفوري؟

تتضمن عملية تجميد التجميد الفراغي تجميد المادة مسبقًا ثم إزالة الرطوبة عن طريق تسامي الجليد مباشرة في البخار في ظل ظروف الفراغ. يتم إجراء هذه الطريقة في درجات حرارة منخفضة ، تتجنب التدهور الحراري للمواد الحساسة للحرارة ، مما يضمن الحفاظ على النشاط البيولوجي والخصائص الفيزيائية والكيميائية. بالمقارنة مع تجفيف الرش التقليدي ، فإن تجميد الفراغ ينتج منتجات أقرب إلى حالتها الطبيعية ، مع ذوبان ذوبان فائق وخصائص الإماهة.

مزايا تجميد تجميد الفراغ في إنتاج الشاي الفوري (يلخصها "كلاهما"):

1. الحفاظ على نكهة الشاي: تمنع عملية درجات الحرارة المنخفضة بشكل فعال فقدان المركبات العطرية المتطايرة ، مما يضمن أن مسحوق الشاي الفوري يحتفظ برائحة الشاي الغنية.

2. حماية العناصر الغذائية: يحتوي الشاي على مركبات متعددة الفينول وفيرة ، والأحماض الأمينية ، والعناصر النزرة المفيدة. يحقق تجفيف التجميد الجفاف الفعال دون إتلاف هذه المكونات الحساسة ، مع الحفاظ على القيمة الغذائية للشاي.

3. الصفات الحسية المحسوسة: يعرض مسحوق الشاي المجفف بالتجميد جسيمات جيدة وموحدة وتلوين طبيعي ويتجنب اللون البني الشائع في التجفيف التقليدي. يسمح هيكله المسامي بالحل الفوري بدون بقايا ، وتحسين تجربة المستهلك.

4. تمديد العمر الافتراضي: يحتوي الشاي الفوري المجفف بالتجميد على الحد الأدنى من الرطوبة ، ويقاوم امتصاص الرطوبة ونمو العفن ، ويحافظ على الجودة أثناء التخزين على المدى الطويل في درجة حرارة الغرفة.

 تحسين معلمات تجفيف التجميد للشاي الفوري:

لتحقيق مسحوق الشاي الفوري عالي الجودة ، يجب أن تكون معلمات العملية الحرجة مصممة بشكل دقيق وتحسينها:

شروط الاستخراج: درجة الحرارة (على سبيل المثال ، 100 درجة مئوية) ، المدة (على سبيل المثال ، 30 دقيقة) ، ودورات الاستخراج تؤثر بشكل كبير على جودة الخمور الشاي. تشير الدراسات إلى أن الاستخراج الأمثل يعزز محصول المكونات النشطة مثل بوليفينول الشاي.

درجة الحرارة قبل التجميد: عادة ما يدور حول -40 درجة مئوية لضمان تكوين البلورة الجليدية الكاملة ، ووضع الأساس للتسامي الفعال.

التحكم في معدل التجفيف: التسخين التدريجي يحافظ على استقرار بنية المنتج. التدفئة السريعة أو البطيئة قد تسوية الجودة.

درجة حرارة الفخ البارد ومستوى الفراغ: فخ بارد أقل من -75 درجة مئوية والفراغ ≤5 PA يعزز كفاءة إزالة الرطوبة وتقصير وقت التجفيف.

"كلاهما" منظور:
لا يؤدي تجفيف تجميد الفراغ إلى رفع جودة الشاي الفورية فحسب ، بل يوسع أيضًا تطبيقاته-مثل دمجها في مكونات غذائية وظيفية للوجبات الخفيفة والمشروبات وحتى منتجات العناية بالبشرة. تُمكّن هذه التكنولوجيا أيضًا الشركات الصغيرة والمتوسطة للدخول إلى سوق الشاي الفوري ، مما يؤدي إلى ترقية الصناعي والابتكار التكنولوجي. في عصر يتطلب معايير الغذاء المرتفعة ،"كلاهما"FريزDرير- تم تبنيها على نطاق واسع للمتطلبات المتميزة - على نطاق واسع. اتصل بنا لمزيد من فرص التعاون.

إذا كنت مهتمًا فيتجميد آلة المجففأو لديك أي أسئلة ، لا تتردد في ذلكاتصل بنا. بصفتنا الشركة المصنعة المحترفة لآلة مجفف التجميد ، نقدم مجموعة متنوعة من المواصفات ، بما في ذلك نماذج الأسرة والمختبر والطيار والإنتاج. سواء كنت بحاجة إلى معدات للاستخدام المنزلي أو المعدات الصناعية على نطاق واسع ، يمكننا تزويدك بأعلى جودة المنتجات والخدمات.