كوجبة خفيفة صينية تقليدية ، فإن الصقور المحببة المحبوبة لذوقهم الحلو والحامض. تقليديا مصنوعة من الزعرور الطازج ، والتي ليس من السهل تخزينها ومحدودة موسميا ، وغالبا ما تؤدي طرق المعالجة التقليدية إلى فقدان المغذيات. لقد فتح ظهور الزعرور المجفف بالتجميد طرقًا جديدة لمعالجة واستخدام الزعرور ، مما يسمح لنا بالاستمتاع بهذه الشهية وفوائدها الصحية على مدار السنة.
تشبه عملية صنع الزعرور المجففة بالتجميد تلك الموجودة في الفواكه المجففة الأخرى ، ولكنها تتطلب تعديلات تعتمد على خصائص الزعرور. على سبيل المثال ، تحتاج الفواكه مثل التفاح والكمثرى التي تتأكسد بسهولة وتغيرها إلى معالجة حماية الألوان ، في حين أن الفواكه مثل الفراولة والتوت تتطلب إزالة سيقانها. يحتاج الزعرور إلى إزالة نوىهم باستخدام corer أو يدويًا قبل التجفيف. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر سماكة شرائح الفاكهة على كفاءة تجميد التجميد وملمس المنتج النهائي. لذلك ، فإن حجم ومحتوى الماء وهيكل الفواكه المختلفة يؤدي إلى اختلاف أوقات تجفيف التجميد.
صنع الزعرور المجفف بالتجميد:
1. المعالجة:حدد الزعرور الطازج ، الناضج ، وخالي من الأمراض. قم بتنظيف الأوساخ السطحية والشوائب بالماء ، وإزالة النوى ، وإما تقطيعها أو إبقائها كاملة.
2. تجميد:ضع شرائح الزعرور التي تم تجهيزها مسبقًا في فريزر مجفف التجميد وتجميدها بسرعة عند درجة حرارة منخفضة من 30 درجة مئوية إلى -40 درجة مئوية لتشكيل بلورات جليدية دقيقة داخل الزعرور.
3. تجفيف فاكوموم:انقل شرائح الزعرور السريعة المتجمدة إلى غرفة التجفيف في تجميد الجثة. تحت الفراغ ، يتم تطبيق الحرارة لتسامي بلورات الجليد مباشرة في بخار الماء ، الذي يتم طرده بعد ذلك ، مما يؤدي إلى شرائح الزعرور المجففة المجففة.
4. التعبئة:قم بإغلاق شرائح الزعرور المجففة بالتجميد في العبوة لمنع الرطوبة والأكسدة ، مما يمتد إلى مدة الصلاحية.
مزايا الزعرور المجفف بالتجميد:
1. حدود موسمية:الزعرور المجفف بالتجميد لديها محتوى رطوبة منخفضة وأقل عرضة للتلف. عند إغلاقها ، يمكن تزويدها على مدار السنة ، غير متأثرة بالتغيرات الموسمية ، مع الاحتفاظ بالمغذيات مثل فيتامين C والفلافونويد ، وقفل اللون الطبيعي وذوق الحلو من الزعرور.
2. ملمس ، نكهة فريدة: نكهة فريدة:يخلق فقدان الرطوبة في الزعرور المجفف بالتجميد بنية فضفاضة مسامية ، مما يؤدي إلى نسيج متموج. بسبب السطح الجاف للزواحل المجففة بالتجميد ، يتطلب صنع الصقور المسكرة ضبط تركيز ودرجة حرارة الشراب أو إعادة ترطيب الزعرور المجفف قليلاً ، مما يؤدي إلى ملمس أكثر هشاشة مقارنةً بالقرص التقليدي.
3. تطبيقات التنسيق:يمكن أن تؤكل الزعرور المجففة بالتجميد مباشرةً ، جنبًا إلى جنب مع الفواكه والزهور الأخرى لصنع شاي الفاكهة المجففة بالتجميد ، أو الأرض في مسحوق للخبز ، والعصير والتصفية لصنع المشروبات الصلبة ، أو حتى المكونات النشطة التي يتم استخراجها لإنتاج منتجات صحية مثل الكبسولات والأقراص. وبالتالي ، يوفر تطبيق تقنية تجميد التجميد إمكانيات أكبر للمعالجة المتنوعة للزواحق.
إذا كنت مهتمًا فيتجميد آلة المجففأو لديك أي أسئلة ، لا تتردد في ذلك اتصل بنا. بصفتنا الشركة المصنعة المحترفة لآلة مجفف التجميد ، نقدم مجموعة متنوعة من المواصفات ، بما في ذلك نماذج الأسرة والمختبر والطيار والإنتاج. سواء كنت بحاجة إلى معدات للاستخدام المنزلي أو المعدات الصناعية على نطاق واسع ، يمكننا تزويدك بأعلى جودة المنتجات والخدمات.
وقت النشر: فبراير -26-2025
