تطبيق التقطير الجزيئي في تصنيع الأغذية

1.تكرير الزيوت العطرية

مع التطور السريع للصناعات، كالصناعات الكيميائية اليومية والصناعات الخفيفة والصيدلانية، فضلاً عن التجارة الخارجية، يتزايد الطلب على الزيوت العطرية الطبيعية باطراد. تتكون الزيوت العطرية بشكل أساسي من الألدهيدات والكيتونات والكحولات، ومعظمها من التربينات. تتميز هذه المركبات بارتفاع درجة غليانها وحساسيتها للحرارة. خلال عملية التقطير التقليدية، قد يؤدي التسخين لفترات طويلة ودرجات حرارة عالية إلى إعادة ترتيب الجزيئات، والأكسدة، والتحلل المائي، وحتى تفاعلات البلمرة، مما قد يُلحق الضرر بالمكونات العطرية. باستخدام التقطير الجزيئي تحت مستويات فراغ مختلفة، يمكن تنقية مختلف المكونات، وإزالة الشوائب الملونة والروائح الكريهة، مما يضمن جودة الزيوت العطرية ونقائها. إضافةً إلى ذلك، تتميز الزيوت العطرية، كالياسمين والياسمين الكبير الأزهار، المُنتجة بالتقطير الجزيئي، برائحة غنية ومنعشة، مع بروز رائحتها المميزة بشكل خاص.

2.تنقية وتكرير الفيتامينات

مع ارتفاع مستويات المعيشة، ازداد طلب الناس على المكملات الغذائية. يمكن استخلاص فيتامين (هـ) الطبيعي من الزيوت النباتية (مثل زيت فول الصويا، وزيت جنين القمح، وزيت بذور اللفت، وغيرها) الغنية بفيتامين (هـ)، أو من مُقطّراتها المُزالة الرائحة ومخلفات الصابون. عند استخدام الزيوت النباتية كمواد خام، تكون التكلفة مرتفعة والإنتاجية منخفضة. أما عند استخدام المُقطّرات المُزالة الرائحة ومخلفات الصابون، فتكون التكلفة أقل، ولكن التركيبة المعقدة لهذه المواد تجعل عملية التنقية صعبة، مما يُمثل تحديًا تقنيًا كبيرًا. نظرًا لأن فيتامين (هـ) يتميز بوزن جزيئي عالٍ، ونقطة غليان عالية، وحساسية للحرارة، فهو عرضة للأكسدة. لا تستطيع طرق التقطير التقليدية إنتاج منتجات بجودة كافية للمنافسة في الأسواق العالمية. لذلك، يُعد التقطير الجزيئي طريقة أفضل لتركيز وتنقية فيتامين (هـ) الطبيعي.

3.استخلاص الأصباغ الطبيعية

تزداد شعبية الملونات الغذائية الطبيعية نظرًا لسلامتها وعدم سميتها وقيمتها الغذائية. وقد أظهرت الأبحاث العلمية الحديثة أن الكاروتينات وغيرها من الملونات الغذائية الطبيعية تُعد مصادر أساسية للفيتامينات، ولها خصائص مضادة للبكتيريا وقدرة على الوقاية من الأمراض وعلاجها. تشمل الطرق التقليدية لاستخلاص الكاروتينات الاستخلاص بالتصبن، والامتزاز، وتبادل الإسترات، إلا أن مشاكل مثل بقايا المذيبات أثرت سلبًا على جودة المنتج. باستخدام التقطير الجزيئي لاستخلاص الكاروتينات، يكون المنتج الناتج خاليًا من المذيبات العضوية الغريبة، ويتميز بلونٍ زاهٍ للغاية.

4.إزالة الكوليسترول

يُعدّ مستوى الكوليسترول مؤشراً على احتمالية إصابة الشخص بأمراض القلب والأوعية الدموية. وتُعتبر كمية صغيرة من الكوليسترول في مجرى الدم ضرورية للصحة، إذ يُستخدم في تكوين أغشية الخلايا والهرمونات والأنسجة الأخرى المهمة. يوجد الكوليسترول في الدهون الحيوانية، مثل شحم الخنزير، ونظراً لأن الدهون الحيوانية جزء من النظام الغذائي اليومي، فإن الإفراط في استهلاكها قد يؤدي إلى مشاكل صحية. باستخدام تقنية التقطير الجزيئي، يُمكن إزالة الكوليسترول بنجاح من الدهون الحيوانية، مما يجعلها آمنة للاستهلاك، دون الإضرار بالمواد الحساسة للحرارة، مثل الدهون الثلاثية، المفيدة لصحة الإنسان.

إذا كانت لديكم أي استفسارات بخصوص تقنية التقطير الجزيئي أو المجالات ذات الصلة، أو إذا كنتم ترغبون في معرفة المزيد، فلا تترددوا في التواصل معنا.Cاتصل بنافريق عمل محترف. نحن ملتزمون بتقديم أعلى مستويات الخدمة لكم و حلول متكاملة.