يتم إنتاج jujubes المقرمش المجففة بالتجميد باستخدام"كلاهما"Fريزدريروعملية تجميد تجميد تم تطويرها خصيصًا. الاسم الكامل لتكنولوجيا التجفيف بالتجميد هو تجفيف تجميد الفراغ ، وهي عملية تتضمن تجميد المواد بسرعة في درجات حرارة أقل من 30 درجة مئوية (يمكن القيام بهذه الخطوة عن طريق التجميد المسبق في تخزين بارد أو باستخدام صفيحة تجميد مسبقًا لتجميد xin yu) ، ثم تحت الفراغ ، والتبئة المائية الصلبة في المخالبة مباشرة. عادة ما يتم ضبط درجة حرارة تجفيف أعلى تسامي على أقل من 40 درجة مئوية.
تحافظ الضغط المنخفض نسبيًا ودرجة حرارة التجفيف بشكل فعال على المكونات الغذائية في الجوجات. على سبيل المثال ، في تجربة باستخدام "كلا" تجميد الجفاف لإنتاج جوجات مقرمشة ، تم ضبط درجة حرارة التجمد على -35 درجة مئوية مع وقت التجميد قبل 5.5 ساعات. كان لدى غرفة الفراغ ضغطًا مطلقًا قدره 27Pa ، وتم تسخين لوحة التدفئة للتجفيف تدريجياً إلى 35 درجة مئوية ، مع وقت تجفيف قدره 22 ساعة. كان للمنتج النهائي محتوى الرطوبة من 4 ٪ إلى 5 ٪.
تم قياس محتوى فيتامين C (VC) في المنتج المجفف بالتجميد خلال المرحلة شبه الحمراء 1065.93mg/100g. ببساطة ، فإن الميزة الرئيسية للمنتجات المجففة بالتجميد هي الحد الأدنى من الخسارة في المواد الغذائية ، والذوق جيد أيضًا.
حاليا ، هناك العديد من طرق التجفيف ل jujubes ، مثل jujubes المقرمشة المقلية. يستخدم معظمهم تقنية القلي الفراغ ، حيث تتبخر درجات حرارة عالية من زيت النخيل في عملية القلي من الرطوبة من الأنبوب وجعلها متموجة. على الرغم من طعم القطع المقرمش المقلي بشكل جيد ، فإن درجة الحرارة العالية تؤدي إلى فقدان كبير في المغذيات ، ويحتوي المنتج على محتوى عالي الزيت ، وهو عيب.
إذا كنت مهتمًا فيFريزدريرأو لديك أي أسئلة ، لا تتردد في ذلكاتصل بنا. بصفتنا الشركة المصنعة المحترفة لمجففات التجميد ، فإننا نقدم مجموعة واسعة من المواصفات بما في ذلك نماذج المنزل والمختبر والطيار والإنتاج. سواء كنت بحاجة إلى معدات منزلية أو معدات صناعية كبيرة ، يمكننا تزويدك بأفضل المنتجات والخدمات.
وقت النشر: نوفمبر -25-2024
