كيف يعمل مجفف التجميد

مجفف التجميد (مجفف التجميد) هي تقنية تستخدم مبدأ التسامي للتجفيف. تتضمن العملية تجميد المادة المراد تجفيفها بسرعة في درجات حرارة منخفضة، ثم، في بيئة فراغ مناسبة، يتم تحفيز جزيئات الماء المتجمدة على التسامي مباشرةً إلى بخار ماء والخروج. يُطلق على المنتج الناتج عن التجفيف بالتجميد اسم المُجفف بالتجميد، وتُسمى العملية بالتجفيف بالتجميد.

قبل التجفيف، تبقى المادة في درجات حرارة منخفضة (حالة تجمد)، مع توزيع بلورات الثلج بشكل متجانس داخلها. أثناء التسامي، لا يحدث تركيز نتيجة الجفاف، مما يجنب حدوث آثار جانبية مثل الرغوة أو الأكسدة الناتجة عن بخار الماء. تظهر المادة المجففة على شكل إسفنجة جافة مسامية، دون أي تغيير يُذكر في حجمها، وهي قابلة للذوبان بدرجة عالية في الماء، وتعود بسهولة إلى حالتها الأصلية. تمنع هذه العملية إلى أقصى حد حدوث أي تغيير فيزيائي أو كيميائي أو بيولوجي في المادة المجففة.

يتكون مجفف التجميد من نظام تبريد، ونظام تفريغ، ونظام تسخين، ونظام تحكم كهربائي. تشمل مكوناته الرئيسية حجرة تجفيف، ومكثف، ووحدة تبريد، ومضخة تفريغ، وجهاز تسخين/تبريد. تعتمد آلية عمل مجفف التجميد على تجميد المادة المراد تجفيفها أولاً إلى ما دون درجة حرارتها الثلاثية، ثم، في ظل ظروف التفريغ، يتم تحويل الماء الصلب (الجليد) الموجود في المادة مباشرةً إلى بخار ماء، والذي يُزال من المادة، وبالتالي تجفيفها. بعد المعالجة الأولية، تُرسل المادة إلى حجرة تجميد سريع للتجميد، ثم إلى حجرة تجفيف للتسامي، وأخيراً تُعبأ في ورشة معالجة لاحقة. يُنشئ نظام التفريغ بيئة منخفضة الضغط في حجرة تجفيف التسامي، ويوفر نظام التسخين الحرارة الكامنة للتسامي للمادة، ويُوفر نظام التبريد سعة التبريد المطلوبة لحجرة التبريد وحجرة التجفيف.

تستخدم هذه المعدات التسخين الإشعاعي، مما يضمن توزيعًا متساويًا للحرارة على المادة؛ وتستخدم مصيدة باردة لاحتجاز الماء تسمح بإزالة الصقيع بسرعة؛ وتستخدم وحدة مضخة تفريغ مزودة بقدرة فصل الزيت عن الماء؛ وتعتمد نظام تبريد مركزي متوازٍ يوفر التبريد عند الطلب لدوائر متعددة، مما يضمن ظروف تشغيل مستقرة وكفاءة في استخدام الطاقة؛ وتتميز بالتحكم بالذكاء الاصطناعي، مما يوفر دقة تحكم عالية وتشغيلًا مريحًا.

تتضمن متطلبات الجودة للمنتجات المجففة بالتجميد ما يلي: الحفاظ على النشاط البيولوجي، وتوحيد المظهر واللون، وبنية ممتلئة، وقوام متماسك، وسرعة الذوبان، وانخفاض نسبة الرطوبة المتبقية. وللحصول على منتجات عالية الجودة، يُعدّ الفهم الشامل لنظرية وعمليات التجفيف بالتجميد أمرًا أساسيًا. تتضمن عملية التجفيف بالتجميد ثلاث مراحل: التجميد الأولي، والتجفيف الأولي (التسامي)، والتجفيف الثانوي (الامتصاص). ويُعدّ تقصير دورة التجفيف بالتجميد بشكل منطقي وفعّال ذا قيمة اقتصادية كبيرة في الإنتاج الصناعي.

إذا كنت مهتمًا بالمنتجات المجففة بالتجميد أو ترغب في معرفة المزيد عن منتجاتنا وخدماتنا، فلا تتردد في التواصل معنا.اتصل بنايسعدنا تقديم المشورة والإجابة على أي استفسارات لديكم. يتطلع فريقنا لخدمتكم والعمل معكم في المستقبل!