الطعام جزء أساسي من البقاء على قيد الحياة البشرية. ومع ذلك ، في الحياة اليومية ، نواجه أحيانًا فائضًا من الطعام أو نرغب في تغيير نسيج الطعام. في مثل هذه الحالات ، تصبح طرق الحفاظ على الطعام حاسمة. إنهم يعملون مثل السحر ، والحفاظ على النضارة واللذيذة مؤقتًا بشكل مؤقت. طريقتان شائعتين هي الجفاف وتجفيف التجميد. ما هي الاختلافات بين هاتين الطريقتين؟ كيف يتم إعداد الفواكه المجففة؟ هذا هو موضوع هذه المقالة.
جفاف:
هناك عدة طرق لتحقيق الجفاف للفواكه. يمكنك أن تجف الثمار تحت ضوء الشمس ، مما يسمح للرطوبة بالتبخر بشكل طبيعي. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام جهاز تجفيف أو فرن لإزالة الرطوبة ميكانيكيًا. تتضمن هذه الطرق عمومًا تطبيق الحرارة للتخلص من أكبر قدر ممكن من محتوى الماء من الفواكه. ميزة هذه العملية هي أنه لا يتم إضافة مواد كيميائية.
تجميد تجميد:
عندما يتعلق الأمر بتجميد التجفيف ، فإنه يتضمن أيضًا جفاف الفواكه. ومع ذلك ، فإن العملية مختلفة قليلا. في تجفيف التجميد ، يتم تجميد الثمار أولاً ثم يتم استخراج محتوى الماء باستخدام فراغ. بمجرد الانتهاء من هذه العملية ، يتم تطبيق الحرارة أثناء ذوبان الفواكه المجمدة ، ويستخرج الفراغ باستمرار الماء. والنتيجة هي ثمار متموج مع نكهة مماثلة للنكهات الأصلية.
الآن بعد أن أصبح لدينا فهم أساسي للطرق المختلفة للحفاظ على ثمار الجفاف والجفاف ، دعونا نناقش خلافاتهم. سنتحدث أولاً عن الاختلافات في الملمس ، تليها الاختلافات في النكهة ، وأخيراً الاختلافات في عمر الصلاحية.
ملخص:
من حيث الملمس ، تكون الفواكه المجففة أكثر مضغًا ، بينماتجميد الفواكه المجففةمتموج. من حيث النكهة ،تجميد الطعام المجففيحتفظ الحد الأدنى من فقدان العناصر الغذائية والنكهات ، والحفاظ على المكونات الأصلية والذوق واللون والرائحة إلى حد كبير. تسمح كلتا الطريقتين بالفواكه أن يكون لها مدة قصوى أطول. ومع ذلك ، وفقًا لبعض التقارير التجريبية ، يمكن تخزين الفواكه المجففة بالتجميد لفترة أطول عند وضعها في حاوية مختومة. يمكن تخزين الفواكه المجففة لمدة عام تقريبًاالفواكه المجففة تجميديمكن أن تستمر لعدة سنوات عند تخزينها في حاوية مختومة. علاوة على ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن الفواكه أو الأطعمة المجففة تجميد لها محتوى غذائي أعلى مقارنة بالأطعمة المجففة.
بينما تركز هذه المقالة بشكل أساسي على الفواكه ، هناك العديد من أنواع الأطعمة الأخرى التي يمكن الحفاظ عليها من خلال تجميد التجميد ، بما في ذلك اللحوم ،الحلوى, الخضار، قهوة،لبنوأكثر. توفر المدونات ومنصات التواصل الاجتماعي أيضًا مناقشات حول "التي يمكن تجميد الأطعمة المجففة" ، والتي تثري مجموعة متنوعة من الأطعمة المجففة.
في الختام ، يعد تجفيف تجميد الفراغ وسيلة مهمة لتمديد عمر الصلاحية وتحسين راحة النقل الغذائي. أثناء عملية تجفيف التجميد ، من الأهمية بمكان تحديد معدات وتقنيات المعالجة المناسبة بناءً على نوع الطعام والالتزام بشكل صارم بالإجراءات القياسية. هذه العملية تتطلب تجربة مستمرة للتأكيد.
"إذا كنت مهتمًا بصنع الأطعمة المجففة أو ترغب في معرفة المزيد عن منتجاتنا وخدماتنا ، فلا تتردد في ذلكاتصل بنا. يسعدنا أن نقدم لكم النصيحة والإجابة على أي أسئلة قد تكون لديكم. سيكون فريقنا سعيدًا بخدمتك. نتطلع إلى التواصل والتعاون معك! "
وقت النشر: أبريل -17-2024
